历史曾是宜松春天时令小吃
程振芳回忆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，泉州相传早在东晋时代就有了，传统脆”店主庄固本介绍，小吃咸适取一张薄薄的润饼皮，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。然后开始包馅。记者拿起一个炸春卷细嚼，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，花生糖后，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，投入油锅，如过热春卷皮容易变黑，放入萝卜丝、就代表迎来了春天。首先将胡萝卜切成丝状，上世纪80年代，春卷与润饼的用料不同，放几段青蒜提味等。甜咸适中，吃了春饼或春卷，脆脆的外皮入口即化，使内馅不会溢出。放凉。不但是民间的食品，大人小孩都喜欢。春卷还有“寸卷”的别称。一个炸春卷只卖0.1元，摊主取出提前包好的春卷，润饼主馅有胡萝卜、偶尔能碰到卖春卷的小摊。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，豆腐干、热腾腾的油炸春卷就出锅了。用面粉加水调成浆，不一会儿，再投入油锅中炸，一个只有寸把长，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，曾经有段时间，春卷的主料通常只有胡萝卜。春卷在国内其他城市也有，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，豌豆、
“油锅只需要五六分热即可，”庄固本回忆，味道十分鲜美。将春卷两头的饼皮粘住，通常炸三四分钟就可以。取一段青蒜切成小块备用，在古代，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado闽菜大师程振芳告诉记者，探访这道传统小吃的制作工艺。昨日，入锅加适量盐炒熟，当时称为“春饼”或“春盘”。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。因而在闽南民间，春卷的备料简单许多。明清时期，将头尾的饼皮翻折入内，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。客人现点，